Valpolicella Classico Superiore DOC Menini alter Stil

Beschreibung

Valpolicella wird aus einheimischen Sorten aus dem Gebiet hergestellt. Die Trauben sind hauptsächlich Corvina, Corvinone, Rondinella und andere einheimische Sorten. Corvina ist die wichtigste Sorte unter den Cuvées des Valpolicella-Weins, dank seiner technologischen Eigenschaften in der Vinifikationsphase und seiner phenolischen Eigenschaften, wodurch der Valpolicella-Wein Struktur und Körper verliehen wird. Die Trauben bei der Ernte haben aufgrund des klimatischen Trends der Erntezeit einen durchschnittlichen Zuckergehalt und einen variablen Säuregehalt. Wenn Rondinella besonders wichtig für die Farbtöne ist, die es schafft, für Wein zu sorgen, drücken Corvina und Corvinone, reich an Polyphenolen und Tanninen, das Beste aus der Sicht der Struktur aus.

Weine der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Valpolicella“ müssen aus den von den Weinbergen erzeugten Trauben gewonnen werden, die innerhalb des Unternehmens folgende ampelographische Zusammensetzung aufweisen:

Corvina Veronese (Cruina oder Corvina) von 45% bis 95%; jedoch ist das Vorhandensein von Corvinone bis zu einem Höchstbetrag von 50 % in diesem Zusammenhang zulässig, was einen gleichen Prozentsatz von Corvina ersetzt; Rondinella von 5% bis 30%; Trauben aus nichtaromatischen roten Rebsorten, die für die Provinz Verona empfohlen und zugelassen sind, bis zu einem Gesamthöchstgehalt von 15 % können zur Erzeugung beitragen, bis zu einem Höchstwert von 10 % für jede einzelne verwendete Rebe.

Der Höchstertrag der für die Erzeugung von Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung „Valpolicella“ zugelassenen Trauben darf 120 Doppelzentner pro Hektar Weinberg in spezialisiertem Anbau nicht überschreiten.

Valpolicella Wein wird aus der Weinbereitung dieser Trauben gewonnen. Seine wesentlichen Eigenschaften sind: mäßiger Alkoholgehalt, mittelhohe Gesamtsäure mit häufiger Anwesenheit von Apfelsäure, gelöste Struktur, Gleiten auf das Getränk, bescheidene Bräunlichkeit, lebendige Farbe mit Granatreflexionen, organoleptisch duftend mit blumigen und schwarzen Kirschdüften mit Eigenschaften von Duft und Frische.

Valpolicella classico: Die Verwendung der Spezifikation „classic“ zusätzlich zur kontrollierten Herkunftsbezeichnung „valpolicella“ ist dem Produkt des ältesten und vinifizierten ursprünglichen Gebiets im selben Gebiet vorbehalten, das die 5 Gemeinden Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano und Negrar umfasst.